Etikett: Mellanöstern
Sabaa baharat (sju kryddor) – levantinsk kryddblandning
Sabaa baharat (arab. ”sju kryddor”) är en kryddblandning från Levanten. Liknande kryddblandningar som går under benämningen baharat (arab. ”kryddor”) finns också i andra mellanösternska kök. Namnet är arabiska och betyder ”kryddor”. Blandningen...
Kafta/kofta/köfte – kryddiga färsbiffar från Mellanöstern
Kafta/kofta/köfte är en familj av köttfärsrätter som finns i framförallt Turkiet och Mellanöstern men också i angränsande regioner. I den enklaste formen består de av bollar, järpar eller ”korvar” av köttfärs – vanligtvis...
Tahini, hummus, baba ganush och melitzanosalata (flera recept)
Hummus, baba ganush och melitzanosalata är tre likartade såser/röror. Hummus är baserad på kikärtor medan de senare två är baserade på aubergine (äggplanta). Både hummus och baba ganush innehåller tahini. Tahini –...