Etikett: Franskt

Ugnsbakade tomater

En god rätt på buffé eller som tillbehör till kött, fisk eller kyckling. Man kan göra på nästan samma sätt på grillen, antingen att tomaterna läggs direkt på grillgaller eller i ett...
Läs mer
Sauce Nantua – fransk kräftsås

Sauce Nantua – fransk kräftsås

Beurre d’écrevisse är ett franskt kräftsmör smaksatt med sötvattenskräftor. Sauce Nantua är redd sås på beurre d’écrevisse och crème fraîche som smaksätts med konjak. Såsen ingår i Lyons matkultur och är klassisk...
Läs mer
Tartarsås (grundrecept, varianter)

Tartarsås (grundrecept, varianter)

Tartarsås (sauce tartare) är en kall sås som i grundreceptet görs av endast majonnäs, äggula och gräslök. På 1800-talet var såsen ett populärt tillbehör till biffar av rå finmalen oxfilé, så kallad...
Läs mer

Boeuf bourguignon – burgundisk köttgryta

Bœuf bourguignon (burgundisk köttgryta) är en klassisk fransk köttgryta med kraftfull, mustig smak. Rätten heter egentligen bœuf à la bourguignonne men namnet förkortas oftast även på franska. Välj ett kraftigt vin, klassiskt...
Läs mer

Rostbiff (grunder, varianter)

Rostbiff är nötkött som tillreds i ugn på relativt låg värme (125 °C-175 °C), oftast av styckdetaljen med samma namn (den lilla mörare muskeldelen av rostbiffen säljs som styckdetaljen rostas). Vid den...
Läs mer