Ingredienser (8 portioner):
- Saft från ½ citron
- 200 g smör
- Salt efter behag
- Cayennepeppar efter behag
Gör så här:
- Gör citronsaftreduktionen: blanda saften av en halv citron med 20 ml vatten i en liten sautépanna. Reducera nästan torrt.
- Montera det smälta smöret: på mycket låg värme, tillsätt gradvis 200 g smör, skär i små bitar. Emulgera med en liten visp. Såsen ska vara slät.
- Smaka av med salt och cayennepeppar.