Skaldjursbuljong och -fond

Skaldjursbuljong och -fond

Skaldjursbuljong (fr. bouillon de fruit de mer) eller -fond är avkok (spad) på skaldjursrester. Man kan använda alla slags skaldjur, råa eller kokta. Industrin använder främst musslor för framställning av koncentrerad skaldjursfond,...
Läs mer
Kycklingbuljong (grundrecept, varianter)

Kycklingbuljong (grundrecept, varianter)

Kycklingbuljong på skrov (grundrecept) Ingredienser: Gör så här: Mörk kycklingbuljong Ingredienser: Gör så här: Kycklingbuljong på hel kyckling Ett alternativ till att koka skrov och sånt är att man kokar hela kycklingen...
Läs mer
Räksmörgås (räkmacka)

Räksmörgås (räkmacka)

En matig smörgås som passar särskilt bra på våren och sommaren. Den kan ätas som fika, lunch eller förrätt. Självklart kan man göra massor av variationer på samma tema, men det här...
Läs mer
Laxsmörgås (laxmacka)

Laxsmörgås (laxmacka)

En matig smörgås som passar särskilt bra på våren och sommaren. Den kan ätas som fika, lunch eller förrätt. Självklart kan man göra massor av variationer på samma tema, men det här...
Läs mer
Gräddfil med gräslök

Gräddfil med gräslök

En superenkel sås, en enklare variant av örtsås (se recept här). Såsen blir en god dipp eller grillsås. Ingredienser (3 dl sås): Gör så här:
Läs mer