Senapsgrädde
Passar utmärkt till Biff Rydberg och kan även provas till annat där senap eller pepparrot annars är ett vanligt tillbehör. Ingredienser (4 bufféportioner): Gör så här:
Biff Rydberg
Biff Rydberg är en lyxigare variant av pyttipanna med enkla och fina råvaror som ryggbiff eller oxfilé, potatis och lök i fokus. Komponenterna serveras oblandade till skillnad från vid vanlig pytt i...
Fetaostkräm
Fetaostkräm är ett gott tillbehör till exempelvis potatis, lax, kyckling, biffar eller grillat. Det går även bra att göra krämen med andra förhållanden mellan mängderna för fetaost respektive crème fraiche. Ingredienser (8...
Örtkryddor på fönsterbrädan – örtagård inomhus
Här förutsätter jag att örterna odlas på en fönsterbräda i söderläge, med köpta uppodlade plantor som man sköter om för att ge upprepade skördar. Mycket av informationen är också tillämplig på odling...
Sabaa baharat (sju kryddor) – levantinsk kryddblandning
Sabaa baharat (arab. ”sju kryddor”) är en kryddblandning från Levanten. Liknande kryddblandningar som går under benämningen baharat (arab. ”kryddor”) finns också i andra mellanösternska kök. Namnet är arabiska och betyder ”kryddor”. Blandningen...
Fisk- och skaldjursgryta med saffran
Gryta med fisk och räkor samt saffran som ger smak och gul färg. Kan ätas som gryta med t.ex. ris, eller som soppa. Ingredienser (4-6 portioner): Gör så här:
Sauce Nantua – fransk kräftsås
Beurre d’écrevisse är ett franskt kräftsmör smaksatt med sötvattenskräftor. Sauce Nantua är redd sås på beurre d’écrevisse och crème fraîche som smaksätts med konjak. Såsen ingår i Lyons matkultur och är klassisk...