Klassisk kola som är populärt julgodis. Mandeln kan ha skalet kvar, eller så kan man använda skållad och skalad mandel. Man kan också rosta mandeln lite innan den används för att få ut mer smak.

Ingredienser (ca 60 st):

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 1 dl hackad sötmandel (med skal eller skållad och skalad, efter smak)

Gör så här:

1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 124°C (prick!), ca 20-35 min.
3. Tillsätt mandel och smör.
4. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.