Kategori: Såser och röror
Gravlaxsås (hovmästarsås)
Klassisk till gravad lax och kokt potatis. På finare restauranger gjordes hovmästarsåsen av hovmästaren inför gästen vid bordet, därav namnet hovmästarsås. En variant av såsen är att tillsätta en äggula tillsammans med...
Tahini, hummus, baba ganush och melitzanosalata (flera recept)
Hummus, baba ganush och melitzanosalata är tre likartade såser/röror. Hummus är baserad på kikärtor medan de senare två är baserade på aubergine (äggplanta). Både hummus och baba ganush innehåller tahini. Tahini –...
Rödbetssallad
Rödbetssallad är ett klassiskt tillbehör på julbordet. Passar även till kall rostbiff, skinka, korv eller fisk. Receptet anpassas lite beroende på om man gör den på färska rödbetor eller inlagda, eftersom inlagda...
Grönsaksragù – grönsaker i mustig tomatsås
Ett lättlagat, mångsidigt och smart recept. Kan varieras på många sätt men grunden är huvudsakligen krossade tomater samt gul lök, helst dock med åtminstone en komplett soffritto (lök, morot och selleri) eller...
Svampsås, -stuvning, -pasta och -soppa
Ingredienser (4 portioner): 150 g torr svamp (t.ex. fjällskivling) eller 300 g blöt svamp (t.ex. kantareller, champinjoner) 1 st gul lök 2 klyftor vitlök 1 msk vetemjöl 3 dl vispgrädde En del av grädden...
Grönsakspuréer (som barnmat eller tillbehör)
Grönsakspuréer kan användas både som barnmat (lämpligt till smakportioner), som tillbehör till en maträtt, som dippsås eller som pålägg på bröd. Nedan finns ett grundrecept som förklarar principerna samt ett antal ingrediensförslag...
Äggsallad med majonnäs
Krämig äggsallad. Det är gott att ha lite böckling, matjessill eller annan fisk i äggsalladen. Passar till potatis, som också kan blandas ned i salladen. Passar bra att servera på smörgås. Ingredienser...
Brown gravy – amerikansk tunn stekskysås (grundrecept och varianter)
Gravy (närmare bestämt brown gravy) bör vara tunnare än en svensk stekskysås och ska i möjligaste mån smaka likt det kött den kommer ifrån. På så vis blir sky och kött något...
Coleslaw (flera recept)
Gott tillbehör till grillat. Klassisk coleslaw med vitkål Ingredienser: Gör så här: