Kategori: Matrecept

Majonnäs (grundrecept)

Majonnäs (grundrecept)

Är god som den är till skaldjur, hamburgare, ägghalvor, dippsås mm. Är också grund till salladsdressingar och kalla såser, t.ex. remouladsås, tartarsås, bearnaisemajonnäs. Ingredienser (för 3 dl majonnäs): Gör så här:
Läs mer
Vitvinssås

Vitvinssås

Passar till fisk, skaldjur och pasta. Ingredienser (4 portioner): 1 schalottenlök 30 g smör 1,5 msk vetemjöl 2 dl vitt vin, torrt och helst ej ekfatslagrat 3,5 dl fiskbuljong eller vatten och...
Läs mer
Varm dillsås

Varm dillsås

Varm sås som passar till fisk och skaldjur. Kan serveras som den är eller hällas över fisken och gratinera i ugn (se separat recept). Ingredienser (X portioner som den är; 3-4 portioner...
Läs mer
Kall dillsås

Kall dillsås

Kall, krämig sås som passar till fisk och skaldjur. Krämigheten kommer från majonnäs som blandas med créme fraiche. Vill man ha en lättare sås med färre kalorier kan en del bytas ut...
Läs mer

Örtsås (örtagårdssås)

Kall sås som passar till både fisk och skaldjur, ljusare kött som kyckling, kalv och fläskfilé, grillade grönsaker och grillost. Passar också bra till kött som serveras kallt, t.ex. örtagårdsstek. Ingredienser (4...
Läs mer
Romsås

Romsås

Kall sås som passar till fisk och skaldjur. Ingredienser (4 portioner): 2 dl gräddfil eller crème fraiche (eller blanda) 3 msk majonnäs (kan ersättas med ytterligare 1 dl gräddfil eller crème fraiche)...
Läs mer
Saffranssås

Saffranssås

Saffranssås passar till fisk och skaldjur. Serveras varm. Ingredienser (4 portioner): 0,5 gul lök, rödlök eller 1 schalottenlök 2 msk smör 2 msk vetemjöl 4 dl fiskbuljong ½ pkt saffran (= 1/4...
Läs mer
Fräst spenat

Fräst spenat

Gott och grönt tillbehör till t.ex. fisk, pasta eller andra italienska rätter. Ingredienser: Med fryst spenat: 100 g smör 400 g fryst bladspenat Med färsk spenat: Någon msk olivolja 300 g färsk spenat...
Läs mer