Aromatisk linsgryta
Linsgryta som serveras med lite korv, kyckling, fläsk eller nötkött. Ingredienser (4 portioner som tillbehör, 2 portioner som hel varmrätt): Gör så här:
Kategori: Matrecept
Poulet à la crème – krämig kycklinggryta
Ett recept som är någonstans mellan vardag och fest, riktig vardagslyx eller ett säkert kort när man ska bjuda på middag. Lite tidskrävande men mycket prisvärd. Receptet kan varieras i många olika...
Kafta/kofta/köfte – kryddiga färsbiffar från Mellanöstern
Kafta/kofta/köfte är en familj av köttfärsrätter som finns i framförallt Turkiet och Mellanöstern men också i angränsande regioner. I den enklaste formen består de av bollar, järpar eller ”korvar” av köttfärs – vanligtvis...
Kort buljong/spad (court-bouillon) och ljust spad (fond blanc)
Kort spad/kort buljong (fr. court-bouillon) är en koklag (”inkokningslag”) tillredd av rotsaker, kryddor och andra smakämnen som förkokas för att laka ur smakämnen. Det kallas ”kort” för att ”buljongen” kokas kort tid...
Choucroute garnie – surkålspanna med fläsk och korv (flera varianter)
En rätt från Elsass med surkål, korv och andra charkvaror samt ofta potatis. Rustik och relativt billig rätt där man kan använda olika rester. Det franska namnet ”choucroute” är förstås en förvanskning...
Grönkålssoppa
Varm soppa. Ingredienser (8 portioner till förrätt, 4 portioner till varmrätt): Gör så här:
Långkål – halländsk grönkål
Klassisk julmat som passar till skinka och korv. Ingredienser (10 bufféportioner): Gör så här:
Fläskbuljong
Koka fläskbuljong med både fläskben och fläskkött på ben. Använd antingen färskt eller rimmat fläsk, men använd helst inte bara rimmat då sältan kan bli stark. Det går även att koka buljong...