Nougat (av latinets nucatum vilket betyder ”tillredning av nötter”) är en grupp av konfekter bestående av rostade nötter, där mandlar och hasselnötter är vanliga, men även valnötter, pistach, och macadamianötter förekommer. Nougat...

Läs mer

Muffins har en tjock smet som ger dem en brödliknande konsistens. De är antingen söta eller salta (”savoury”) och har ingen glasyr. Cupcakes har däremot en lätt och fluffig konsistens. De är...

Läs mer

Med glasyr kan avses frosting, icing, glaze, (socker)glasyr eller kristyr. Jag försöker att konsekvent särskilja begreppen och använder oftast benämningen glasyr endast om sockerglasyr. Frosting, icing och glaze – glasyrer till tårtor...

Läs mer

Tänk på: Stadier från det att man börjar vispa:

Läs mer

Toscasmet är en knaprig knäckglasyr med kolasmak som används till kakor och bakverk. Den mest självklara användningen är till toscakaka, där smeten/glasyren breds ovanpå en redan gräddad sockerkaka som får gräddas en...

Läs mer

Så här doppar man godis, bär och kakor i smulten choklad. Här anges inga mängder, endast metoden som utgår från att du har något att doppa samt smulten och tempererad choklad. Gör...

Läs mer

Det finns flera fördelar med att temperera chokladen när du gör exempelvis praliner, dekorationer eller bakverk doppade i choklad. Chokladen blir härligt glansig, den smälter inte vid beröring och dessutom blir den...

Läs mer

Till vilken temperatur ska man koka kolan för att få lagom konsistens? Ju längre kolan kokar desto hårdare blir den. Det beror på att värmen stiger successivt, och det är koktemperaturen som...

Läs mer