Gör så här:
- Värm upp en grillpanna i gjutjärn till en mycket hög temperatur.
- Avlägsna skinnet från tonfiskkotletterna. Skölj och torka kotletterna med hushållspapper.
- Smörj precis så det täcker med rapsolja (eller annan neutral olja). Salta och peppra runtom.
- Lägg tonfiskkotletterna i stekpannan och tryck ner dem med en spade så att de får vackra steklinjer.
- Stek på båda sidorna. 1/2-1 minut på varje sida för att behålla en rå kärna.
- Det rekommenderas starkt att kärnan får vara rå för att inte fisken ska bli torr och tråkig. Vill man ändå ha den genomstekt ska man steka/grilla upp till 5 minuter på varje sida.
- Låt vila 5 minuter före servering på ett uppvärmt serveringsfat. Servera den hel eller skuren i tunna skivor (rekommenderas särskilt om den har rå kärna).