Fänkålssås är en fräsch sås som passar bra till olika fiskrätter och lättare kötträtter.
Ingredienser (4 portioner):
- 100 g fänkål
- 3 schalottenlökar
- 1 msk koncentrerad kyckling-/hönsfond (eller 1 buljongtärning)
- 1 dl vitt vin
- 50 g smör
- 2 dl grädde
- ½ tsk salt
Gör så här:
- Finhacka både fänkål och lök. Fräs i en stekpanna i smöret och oljan på medelvärme i 5 minuter.
- Lägg i fond/buljong och vin. Låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Häll över blandningen i en mixer och mixa den slät.
- Häll tillbaka såsen i stekpannan, tillsätt grädden och låt det koka upp snabbt.
- Stäng av värmen. Smaka av med salt.